Brochette de fruits confits

Brochette de fruits confits
Maison Marliagues Delissapt à Apt en Luberon (Vaucluse)

Une délicieuse brochette de fruits confits composée de 2 mandarines, 2 morceaux d’écorce de citron, 2 cerises Bigarreaux, 2 morceaux de melon, 1 tranche d’orange, 1 cerise griotella.
Apt est la capitale mondiale des fruits confits.
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Brochette de fruits confits
Maison Marliagues Delissapt à Apt en Luberon (Vaucluse)

Une délicieuse brochette de fruits confits composée de 2 mandarines, 2 morceaux d’écorce de citron, 2 cerises Bigarreaux, 2 morceaux de melon, 1 tranche d’orange, 1 cerise griotella.

Apt est la capitale mondiale des fruits confits.

La conservation par confisage est apparue dès le Haut Moyen-Age en Provence. Les fruits étaient alors confits dans du miel, jusqu'à l'introduction du sucre pendant les Croisades.

Dès 1365, les syndics aptésiens offrent des fruits confits au Pape Urbain V, alors en pèlerinage dans leur ville. Au XVIIe siècle, on a dit que Madame de Sévigné qualifiait la ville d'Apt "de chaudron à confiture".

En 1868, l'Anglais Mathieu Wood, découvre cette spécialité et favorise l'ouverture du marché britannique. Dès lors, les confiseurs aptésiens s'affirment : les Jaumard, Rambaud, Marliagues, Barrielle, Bardouin, Reboulin, Piton, Gay, Vial, Blanc, ...

Les maîtres-confiseurs d'Apt perpétuent encore aujourd'hui, cet art du fruit confit, vieux de plusieurs siècles.

Origine : Delissapt (Ets Marliagues) / Apt en Luberon.

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