Les vignerons du Mont Ventoux - Altivitis AOP Ventoux rouge

Altivitis AOP Ventoux rouge 2016
Les vignerons du Mont Ventoux à Bédoin (Vaucluse)

Cépages : Grenache noir et Syrah

Les parcelles s’étendent sur les territoires de Bédoin et de Flassan sur les contreforts sud du «Géant de Provence» (Mont Ventoux).
Le sol est composé d’éboulis calcaire et marneux.

La vendange est triée et égrappée totalement.
Chaque cépage est vinifié séparément.

La fermentation dure pendant 3 semaines avec le remontage des moûts quotidiennement, puis après soutirage une fermentation malolactique est effectuée.
Une partie est élevée en fût de chêne pendant douze mois.

Un vin racé et épicé !

La robe est de couleur rouge cerise avec des reflets violines.
Le nez est fruité sur la cerise et la mûre, avec des notes épicées de réglisse, vanille, noix de coco.
En bouche l’attaque est fraîche et complexe sur les fruits rouges et les épices.
C’est un vin racé avec une longue finale persistante sur des notes minérales.

Altivitis accompagne les belles pièces de viandes rouges, les crépinettes de porc, un magret de canard sauce poivre vert, un couscous royal, une daube, une entrecôte grillée au poivre, un ragoût d’agneau, un pavé de sanglier, un pigeon rôti aux cèpes, un civet de cerf, etc.

Potentiel de garde : à boire dès maintenant et peut être conservé plus de 5 ans.

13,5 % vol.

Vignerons du Mont Ventoux / Bédoin (Vaucluse)