Château de Mille - Célestine AOP Luberon

Célestine AOP Luberon rouge 2019

Château de Mille à Apt en Luberon (Vaucluse)

Cépages : Grenache 70 %, Syrah 30 %

Domaine en conversion agriculture biologique, sulfitage minimal (en dessous de la norme biodynamique).

La vendange est égrappée et foulée partiellement.

L’élevage est effectué en demi-muid en chêne de 600 litres et en cuve inox.

Le Luberon Célestine offre une couleur rouge avec des reflets grenat.

Le nez s’ouvre sur les petits fruits rouges comme la fraise, la griotte, des parfums de garrigues.

La bouche est longue et équilibrée, les parfums de fruits noirs, de réglisse dominent. Quelques notes de sous-bois et  de truffes complètent cette belle harmonie entre le fruit et le fondu des tanins.

Célestine accompagnera un canard rôti aux navets, un boudin noir aux pommes, un coq au vin rouge, un fondant au chocolat noir…

Potentiel de garde : 10 ans

14 % vol.

Origine : Château de Mille à Apt en Luberon.